Η Βασιλική Γαραντζιώτη αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών και ειδικεύτηκε στην Παθολογία υπό τον καθηγητή Στέφανο Χατζηγιάννη, στη Β’ Πανεπιστημιακή Κλινική του ΓΝΑ «Ιπποκράτειο». Εκπόνησε διδακτορική διατριβή στη Β’ Πανεπιστημιακή Χειρουργική Κλινική με αντικείμενο την αντιμετώπιση των βαρέως πασχόντων στη ΜΕΘ.
Έχει πολυετή εμπειρία στην τριτοβάθμια περίθαλψη, σε πανεπιστημιακά και ιδιωτικά νοσοκομεία. Από το 1997 είναι Διευθύντρια Παθολογικής Κλινικής στην Ευρωκλινική Αθηνών, ενώ παράλληλα διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στη Μιχαλακοπούλου 121.